Codornices al horno

Receta de codornices al horno

Riquísimas y jugosas codornices al horno acompañadas de sofrito de pimientos y cebolleta, además de bacon. Todo un placer para los sentidos.

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¿Cómo hacer codornices al horno?

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Para preparar nuestras codornices más cómodamente, resulta de gran ayuda comprarlas ya limpias, por dentro y por fuera. Si no, empezamos limpiándolas una a una y, una vez que estén listas, las ponemos sobre la fuente del horno y las pintamos por todos sitios con la pastilla de caldo de pollo concentrado previamente diluida en cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.

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Meteremos las codornices en el horno precalentado al máximo, para dorarlas durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacaremos las codornices con cuidado del horno, y verteremos por encima la copita de vino blanco y el tomillo. Luego, las volveremos a meter para dejarlas unos 10 minutos más.

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Mientras, vamos a hacer un rehogado con el pimiento y la cebolleta bien picadito, al que añadiremos al final la panceta en bastones, hasta que esté bien dorada. Por último, añadiremos los guisantes, y daremos unas vueltas para que se tomen de la salsa generada.

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Para emplatar las codornices, ponemos en cada plato una pequeña cantidad de sofrito de verduras y guisantes, y sobre éstas, la carne.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

Nota del autor:

Esta receta de codornices al horno admite muchas variables en función del acompañamiento, las especias, etc.

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